Бар-ресторан «Кайман» представляет собой бар-ресторан кубинской кухни, сигарный салон и место, где можно устроить вечеринку в латиноамериканском стиле. Ресторан трехуровневый: на первом — бар и хьюмидор- комната, в которой хранятся сигары. Второй этаж — ресторанный зал. В подвальном помещении с низкими сводчатыми потолками посетители зажигают под зажигательную латину на небольшом танцполе. Меню ресторана представлено бразильской, европейской, кубинской, латиноамериканской и мексиканской кухней. В выходные дни здесь устраиваются шоу при участии кубинских артистов, обосновавшихся в Москве. В танцевальной зоне для удобства посетителей установлена барная стойка.