Салат бар fresh&ko был создан для приобщения жителей Москвы к здоровому фаст-фуду. В ресторане каждый гость может заказать собственный салат из ингредиентов, которые ему по вкусу. Салат готовится прямо на глазах посетителя, что гарантирует его свежесть. К салату гости могут выбрать суп, ролл/сэндвич, напиток (в том числе свежие соки и смуси), десерт и кофе. Для тех кто спешит есть отдельное «Раш меню» (Rush – спешка). Посетители выбирают из холодильника салат, ролл или суп и напиток и оплачивают на кассе. Все блюда из «Раш меню» готовятся в тот же день, а меню обновляется ежедневно. Все продукты заготавливаются ежедневно.