Магазин и закусочная с современной израильской едой Рынок и Общепит Шук в Москве

"Рынок и Общепит Шук" — кафе околоизраильской кухни на Новослободской, открытой владельцем «Караваевых» и «Изи Гриля». "Шук" («рынок» на иврите) — это булочная + малая по ассортименту кулинария + кафе с общим столом и симпатичной верандой прямо на Весковском переулке. 

На восточных рынках очень популярны маленькие кафешки, куда можно заглянуть за банкой солений, хлебом, бутылкой вина и прочими необходимыми для беззаботного образа жизни продуктами или перекусить. Вот здесь ровно такая история: кафе копирует израильский подход. Можно взять домой хлеб, тхину, баклажаны, оливки, печенье, что-то по мелочи, но лучше задержаться и перекусить. И, естественно, выпить. 

Тем более, что в кафе для этого созданы условия. Два больших стола, где ты делишь трапезу со случайными соседями, вино на полках, на кухне за перегородкой готовят по израильским рецептам повара Рои Агаи. Называть эту еду еврейской не стоит — скорее, это калька с той еды, что подают в Тель-Авиве на улицах, рынках или в ресторанчиках. 

Меню разделили на четыре части. Есть «Традиционная кухня», где в главной роли выступают фалафель (227 р.), хумус (236 руб.), кебаб из говядины с рисом (290 р.) и жженый баклажан с йогуртом и сальсой(236 р.). В разделе «Морская» обязательно попробовать тёплый салат с кальмаром и козьим сыром (352 р.), кальмар и креветки на гриле (382 р.) и своеобразное блюдо «Стейк и море»: на одной тарелке собраны морепродукты и кусок мяса. Шаварма тут вовсе не похожа на шаурму, которую продают у метро. Тут мягкую лепешку плотно набивают на выбор: курицей(270 р.), морепродуктами(313 р.), кебабом(268 р.) или фалафелем( 250 р.). Всё это с густым соусом и восточными приправами и специями. Есть ещё бургеры, где самый вкусный тот, что с голубым сыром(356 р.), но можно выбрать тот, что с баклажаном (239 р.), или чизбургер с яйцом (322 р.). 

По бокалам разливают игристое, красное, белое и розовое. На полках же выбор несколько шире. Например, можно выбрать одну из трёх бутылок от Matsu, причём самое молодое вино можно купить в стандартной бутылке, а можно взять магнум. Ещё из красного имеется французский мальбек, австралийский шираз и пинотаж из ЮАР. Из розового лучше взять образец от винодельни CVNE, из белых — шенин блан из ЮАР или модное в этом сезоне испанское альбариньо. И проследите за температурой: вино быстро расхватывают и не все образцы успевают охладиться до нужной температуры.