Винный базар в Москве

Винный магазин  "Винный базар" открылся совсем недавно. Марко Черветти, шеф одноименного бара и винного бара Primitivo, и Вячеслав Балюк, сомелье и совладелец Primitivo, открыли винный магазин с демпинговыми ценами. Работает он по принципу рынка — стоимость плавающая, — поэтому так и называется.

Первый такой рынок уже довольно давно и успешно работает в баре Cervetti. Принцип остался тот же: непрерывный мониторинг ситуации и кропотливая работа с виноторговцами, в результате чего на полках оказываются все остатки (условно говоря, то, что меньше ящика), семплы и распродажные позиции других магазинов. Крупным фирмам работать с такими количествами тяжело и неудобно, а для концепции рынка это именно то, что надо: ассортимент обновляется несколько раз в день, цены получаются очень привлекательные. Постоянно в продаже не менее 300 позиций. Вина продаются навынос, но есть 3 столика, за которыми можно выпить купленную бутылку. Через 1–2 недели появятся закуски.