Кафе-пекарни «Волконский» продолжают историю дореволюционных «булошных», восстанавливая рецепты из старинных кулинарных книг и используя только натуральные ингредиенты. В пекарнях «Волконский» изготавливают более 100 видов хлеба, от классических багетов до линейки «Хлеб для здоровья», который оказывает оздоравливающее воздействие на организм благодаря оригинальным ингредиентам. Кондитеры кафе производят более 50 видов тортов и пирожных, более 30 видов сдобной выпечки и 30 видов шоколадных изделий. Уникальное качество продукции достигается благодаря тому, что вся продукция изготавливается вручную.