Пиццерия Zotman Pizza Pie в Москве

Zotman Pizza Pie находится на Большой Никитский, прямо напротив «ИТАР-ТАСС», рядом с кафе Conversation, Crabs Are Coming и пабом Cockney's. Пиццы здесь как раз и не хватало. Хотя если говорить именно о такой пицце, сделанной на американский манер, её не хватает до сих пор всему городу. Зотов в своём новом кафе продолжает линию— готовит нарочито неровную пиццу, с нетипичными для итальянской, интересными начинками, с большими вздутыми краями.

Новая пиццерия вмещает всего 40 человек. В дизайне интерьера нет никакой сверхидеи, всё очень просто: необходимые вещи — стулья, диваны, столы. Стены — выкрашенный в белый кирпич, на полках — не бутафорские украшения, а сплошь нужные в хозяйстве вещи: банки с оливками, бутылки с пивом и вином  mdash; всё будет использовано. Главное украшение интерьера и его сердечный центр — дровяная печь, выложенная белой и чёрной мозаикой. Именно на неё обращаешь внимание в первую очередь, заходя в помещение, понимая, что самое важное здесь — пицца. 

Сам Зотов говорит, что при создании «Зотмана» вдохновлялся американской пиццерией Mozza. Место это очень известное, тесто для пиццы, что там готовят, придуманное именитым шефом Нэнси Сильвертон, — уже давно классика. Про свой рецепт Дмитрий говорит «секрет», но очевидно, что выстаивается тесто долго и, скорее всего, созревает именно в холоде — именно оттуда пузырьки на тесте. 

В меню сейчас девять видов пиццы: от простых «Маргариты Буффало» (название, кстати, вводит в заблуждение, на самом деле здесь не используют моцареллу из молока буйволиц), грибной и с прошутто, до нежнейшей пиццы с мортаделлой, артишоками, кабачками и фисташками и пиццы с кебабом из ягнёнка, пеперонатой и семенами фенхеля. Стоят они от 420 до 520 рублей.

Кроме пиццы, есть фирменные зотовские брускетты, пара супов, паста и целый ряд закусок, салатов и основных блюд, не обошлось и без бургера. Салат с арбузом в Zotman из всех, что сейчас готовят в Москве, самый интересный: с ростками подсолнуха, подсолнечными семечками, маслинами и брынзой. Трафалетти с лисичками, капустой и тмином — плотное по вкусу интересное блюдо, где капуста важнее, чем грибы. Эту же линию мощных вкусов в меню продолжают аранчини из копчёной поленты с кроликом, которые совсем не аранчини, конечно, но очень вкусные.

Пива в пиццерии нетипично для Зотова мало. Есть только один вид, русский Jaws APA. Зато есть хороший выбор вина.